西天満「idematsu」で味わう極上ジビエコース体験

ずっと気になっていた西天満のジビエ料理店「idematsu（イデマツ）」に、ついに行ってきました！昼間はお手頃ランチ（カレーなど）を提供しているお店ですが、夜はコース一択で、なんとジビエ料理のフルコースを楽しめるんです。

今回は友人が狩猟免許を取得したということで、ジビエの話も盛り上がりそう…と思い、思い切って誘ってみました。

可愛らしい外観、落ち着いた空間

西天満の静かな一角に佇むお店は、外観がとってもかわいらしい印象。じつは勝手に、もう少しゴツゴツした外観を想像していました。

店内は小さく、カウンター席とテーブル席がひとつだけ。夜は私たちと1組のカップルだけという贅沢な空間でした。シェフが私たちに気づいてお迎えに出てきてくださいました。

夜のコースは1本のみ。このコースでは、ジビエ料理３種と、お魚料理２種をフレンチベースでいただけます。イタリアン出身のシェフがワンオペで切り盛りしているようです。

順番に出てきたお料理はこちらです。

言われなければ何のお肉かわからない。でも、、、牛でも豚でも鶏でも絶対にない感じ。ジビエ感がしっかりありつつ、クセが少なく食べやすい。横のおちょこは、ヒグマとツキノワグマから取ったコンソメスープ。うん、クマさんなんだ。という感想。臭くなかったのでこの先のお料理に対して、安心感が。

ところで！ワインをいただく気、満々だったんですが、自転車での訪問がバレてしまったために、アルコール提供はお断りされました（涙）。帰りは押して帰るつもりだったんですが、甘かったようです。写真は、ぶどうジュース！うん、甘い。

ハガツオはカツオの仲間ではないんだそうです。淡白なんだけど、脂乗りもありカルパッチョにすると合うお魚なのかなと感じました。

次の一皿。

イノシシのお肉というとぼたん鍋。そして私、あまり美味しいぼたん鍋は食べたことがなく、いいイメージがなかったのですが、なんじゃこれ！しっとり柔らかい！

そして、これはジビエじゃなくて鱈なんですが、火入れが絶妙ていうんですか？鱈がふわっと美味しく仕上がっていて、濃いめチーズソースと相性ばっちり！とても美味しくいただきました。

北海道ELEZO社のエゾシカもも肉。きれいな色でした。赤身部分にもちろん臭みなどなく、特に脂身の部分にも旨味がぎゅっとしていて美味しくいただきました。赤ワインとジビエ出汁のソースもいい感じでした。

さて、お料理はここで終わり。オプションでミニキーマカレー（900円）をこのタイミングで注文できますが、私たち、おなかいっぱいになってしまい、試せずでした。

※ランチタイムには、カレーや中華を提供されているとのこと。そこで試せるチャンスありです。

パンナコッタとルイボスティで、食後のホッと一息タイム。

友人とシェフの話は盛り上がり、こちらもつい聞き入ってしまいました。ジビエ料理の肝は「処理の仕方」とのこと。上手に処理してくれる業者さんとの関係性が、レストランにとってとても重要なんだそうです。

お料理の味付けは、どちらかというと控えめ。自信のあるジビエだからこそ、素材の味を「ちゃんと」味わってほしい。こういうお店、好きです。

上にも書きましたが、私たちは自転車で訪問。アルコール提供はできないとのことで、ぶどうジュースで我慢しました。お隣のカップルさんが飲んでいるワイン、美味しそうだった～。それでもジビエのフルコース体験は大満足！

追加料金目安 ¥4400〜¥8800で、お好きなジビエのリクエストができます。詳しくはこちら（食べログのページが開きます）で内容をご確認ください。

次回、江戸堀のTAKAMURA Wine & Coffee Roasters でコーヒーを楽しんできましたので、レポートします。どうぞお楽しみに！